bloom は名詞として花、開花期、花盛りなどの意味があります。ですから満開と言う時にはタイトルにあります通り Cherry blossoms are in full bloom. と言います。あるいは Cherry blossoms are at their best. という言い方もできます。花が散っている様は Cherry blossoms are out of bloom. と言います。
bloom はまた、花が咲くという動詞でもあるんですよ。「バラは春と秋、2度咲きます。」Roses bloom twice a year in spring and fall. 春の初めは、「いつ桜が咲き始めるのかしら?」When will cherry blossoms start to bloom? と気がもめることです。いずれにしても春はいつ咲くか、いつまで花が保つかと「そわそわします。」I feel very uneasy in spring.